洋葱酱

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2018西式汤常用的洋葱酱

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-02 04:15    关注度:

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  2018/西式汤常用的洋葱酱

  (2018-11-19 09:40:12)

  餐厅评论及吃吃喝喝

  我感受西餐的汤大多制造比力简单,谁做都容易上手,出格是配面包的汤,要求不高,更为间接朴实,简单易行,三下二下就搞的定。大部门佐餐面包的汤,都少不了一味调味品,这就是洋葱酱,其实这味汤间接放生洋葱也行,但懂行的人,总要强调若是出洋葱酱,汤就会更甘旨。西人对洋葱狂爱至极,视洋葱为蔬菜皇后,他们己吃这工具5000多年了,没有一顿离得开。我查了一下,洋葱酱完全能够便宜,原料和调味料都随手易得,做起来也很是简单快速。我试做过几回,味道都还不错,没有成功不成功的说法,根基上原料、方式和步调对,谁都能够做的差不多。

  预备3个紫皮洋葱,这种洋葱肉质微红,辛辣味强,养分价值在洋葱中最高,很适合炒着吃。剥掉外套,洗清洁,然后切去头尾杂质。对半切开,剖面朝下,然后彩虹切,就是切成很细的细丝。另预备一些切片的生蒜片,还有海盐。锅烧热加少量菜籽油,放入洋葱丝急火炒软,加所需量三分之一的海盐,接着再炒5分钟。关火,不断等洋葱丝完全凉透。接着开仗再炒5分钟,此时放生蒜片,以及所需量三分之一的盐。炒够了5分钟当即关火,再等洋葱丝完全凉了。接着再反复一次,即再炒5分钟,同样插手所需量三分之一的盐。就如许炒3次,每次炒5分钟,每次加三分之一用量的盐,要点是每次炒完都要等菜凉透,再炒下一次,考验的是耐心和节拍。若是考虑个生齿味,最初可适量加黑胡椒粉或辣椒末。炒的洋葱酱装入密封罐,放到冰箱冷鲜层,让其有些发酵,2天后再吃,味道最好。保留期一周以内,想让时间长些,就多放些盐。我试过,不只是做汤做调味料,单当一种醬味来佐餐也不错。

  洋葱酱入汤,试举2例:一、奶油焗洋葱汤炒洋葱酱(50克)、海带水(200毫升)、1小勺酱油、少量无盐淡奶油。洋葱酱、海带水、酱油放入锅里中火加热,沸腾后换小火煮2分钟摆布,加点海盐和黑胡椒粉调味。汤盛入碗中,趁热加一点淡奶油。留意海带水要提前一晚泡制,海带加水装密封罐,置冰箱24小时以上。

  二、意式蔬菜汤黄豌豆(50克)、圆白菜(25%/棵)、红彩椒(50%/个)、新颖豌豆荚8根、芦笋4根、西兰花(50%/棵)、海带水1升。炒洋葱酱100克、干罗勒少量、海盐2小勺、初榨橄榄油1大勺。黄豌豆水泡软,水沥干。圆白菜切小片、彩椒切小块、豌豆荚去掉筋脉,芦笋削根部切两段,西兰花掰小块。锅中放海带汤、黄豌豆、干罗勒、炒洋葱酱、圆白菜、海盐,小火慢加热,水开后煮10分钟,再顺次插手西兰花、彩椒、豌豆荚,每插手一种蔬菜,必然要等煮开,再加下一种,等全数原料入锅,再煮5分钟摆布。最初放海盐和黑胡椒调味,关火后加点初榨橄榄油,按照个生齿味,可再加香辣酱等。

  炒洋葱酱置入密封罐,图片借用自《面包与一碗好汤》一书。

  奶油焗洋葱汤,最初还能够插手一全面包,味道更好,图片借用自《面包与一碗好汤》一书。

  意式蔬菜汤,有点象西餐的炖菜,味道不错,图片借用自《面包与一碗好汤》一书。

  在明斯克最出名,最有代表性的白俄罗斯本地菜Kyxmictp餐厅,一个家庭式温暖的小馆,完全保守家庭味道的情况,摆了和墙上挂着很多白俄罗斯人老的居家用品,全体情况有如去人家作客,舒服自由。还有两位艺术家现场演吹打曲,不外就在我们旁边,有些吵闹。点了2份土豆牛肉汤,上边焗的是面包,里边现实上就是个土豆炖牛肉,反而没什么汤水。

  在斯德哥尔摩老城区,选择了猫途鹰网保举本地2800家餐厅,排名第5的家庭小馆StockhoImsCastadud,进去后温暖恬逸的居家空气,点的海鲜杂汤,有如炖鱼,半碗都是三文鱼块和青口,汤十分鲜美。

  在丹麦欧登塞First HotelGrand酒店,出了酒店往右一拐,就是热闹的酒吧步行街,到了晚上花天酒地,熙熙攘攘,热闹不凡,想不外去瞧瞧,心里都痒痒,慌慌的坐不住,怎能按捺得了。寻了个地,美美地来了一大杯冰小麦啤,利落索性极了!精力一振奋,趁便把晚饭也在这吃了,豌豆糊奶油汤味道真是不错。

  在乌克兰基辅独立广场附近的Boutiqu moccorestaurant餐厅,我和太太的午餐,点了马铃薯汤、南瓜汤,汤浓重、丰满,味道丰硕,好喝极了,乌克兰菜都很是好吃,家家馆子都让人对劲。

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