洋葱酱

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饭店大厨做了30年辣椒酱有钱也买不到的秘制配方老干妈都服了

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-09 02:38    关注度:

  原题目:饭馆大厨做了30年辣椒酱,有钱也买不到的秘制配方,老干妈都服了

  说到辣椒酱,相信爱吃辣的伴侣必然家中常备吧!老干妈在国内是最出名的辣椒酱了,可是你可能不晓得,市道上几乎所有在售的辣椒酱城市含有食物添加剂,经常吃的话对身体也是有影响的。

  可是本人在家做的辣椒酱总感觉没有市道上卖的好吃?这是为什么呢?其实做辣椒酱也是有良多学问的,今天小编就来教大师从饭馆大厨那里偷师学来的秘制辣椒酱的做法,快来一路看看吧!

  食材:辣椒碎500克、大蒜20克、香葱20克、姜10克、香菜10克、洋葱20克、花生100克、熟芝麻适量、花椒10g、八角3g、小茴香3g、桂皮1片、香叶4片、高度白酒40克、油盐适量。

  第一步:将香葱切成七八厘米的小段,香菜只需菜根,放在碗中备用。

  第二步:将姜切成片,也一样放在碗里备用。

  第三步:将洋葱切成丝备用。

  第四步:锅中倒入油,油量大要在一碗摆布。

  第五步:油热后,将切好的小葱、香菜根、生姜片、洋葱丝和整个独瓣的大蒜用小火慢炸,直到炸干水分(这里必然要用小火炸,用大火会粉碎这几种食材的味道)

  第六步:将炸干的食材捞出,锅中留下炸制过的底油。

  第七步:锅中留有的底油继续加热,插手香料(花椒10g、八角3g、小茴香3g、桂皮1片、香叶4片)炸出香味后,也把香料沥出来,锅中继续留底油。

  第八步:将辣椒碎、熟芝麻和花生碎混在一路并插手适量盐。(按照个生齿味添加)

  第九步:将烧热的油泼在放有辣椒碎的碗里。

  第十步:泼完油后,恰当搅拌下,继续浇入两勺高度白酒,此时会有比力猛烈的沸腾,需要提前用大一点的容器装辣椒碎。(高度白酒最好在50度以上)

  第十一步:浇完白酒后等沸腾的形态遏制,敏捷搅拌平均,然后晾凉放入冰箱冷藏留宿后即能够食用。

  如许做出来的辣椒酱红油鲜明,香味扑鼻,好吃又下饭。并且插手的白酒能够使辣椒酱存放的时间更长,也会使香味愈加浓重。是不是看起来并不难呢?无机会必然要测验考试一下,终究这个配方是小编好不容易从饭馆大厨那里学来的,花钱底子买不到!

  如许的一道秘制辣椒酱你学会了吗?喜好的小伙伴们快来尝尝吧!对于辣椒酱你还有什么好做法呢?接待给小编留言!喜好美食的伴侣们,接待点赞、珍藏、评论和转发,你们的一点一转都是对小编的激励和支撑!前往搜狐,查看更多

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