洋葱酱

洋葱酱

西式冷盘中常用的几种汁酱

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-23 02:50    关注度:

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  原题目:西式冷盘中常用的几种汁酱 ...

  蛋黄、法国黄芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁

  1、取蛋黄打匀,插手芥末搅拌平均;

  2、将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内,边淋油边用打蛋器顺统一标的目的将蛋液匀速搅打,使色拉油溶入蛋液内,直至蛋液涨发,色变黄;

  3,插手适量白醋, 悄悄搅拌,使蛋液稀释至呈白色,最初插手盐,胡椒,李派林和柠檬汁调味。

  蛋黄酱、番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青椒、红甜椒、牛奶、盐、胡椒、李派林、辣椒汁、柠檬汁

  1、将洗净消毒后的洋葱,青椒,红甜椒,熟鸡蛋,和酸黄瓜切细粒;

  2、将细粒加到蛋黄酱里,再加番茄沙司,搅匀后呈粉红色;

  3、用牛奶将拌好的汁水稀释至恰当的厚度,加盐,胡椒,李派林,辣椒汁,柠檬汁,搅匀即可。

  原料:蛋黄酱、美国辣椒仔或辣椒汁、白兰地、番茄沙司、盐、胡椒、李派林、柠檬汁

  1、将沙司和蛋黄酱搅拌搅匀呈粉红色;

  2、插手辣椒仔或辣椒汁,盐,胡椒,白兰地,李派林,柠檬汁调味即可。

  蛋黄酱,洋葱,熟鸡蛋,酸黄瓜,水瓜柳,李派林,盐,胡椒

  1, 将洋葱,熟鸡蛋,酸黄瓜,水瓜柳切成细粒;

  2,将细粒放入蛋黄酱中搅匀,加李派林,盐,胡椒调味即可。

  鸡蛋黄、芥末、蒜末、银鱼柳、洋葱末、水瓜柳、辣汁、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒

  1、将蛋黄和芥末夹杂,插手切成泥状的银鱼柳,慢慢淋入橄榄油,边淋边用打蛋器将蛋液顺统一标的目的匀速搅打至涨发;

  2、插手柠檬汁,稀释至恰当厚度;

  3, 插手蒜末,洋葱末,水瓜柳,辣汁,盐,胡椒调味即可。

  方式:以上调料夹杂拌匀即可

  蛋黄、白糖、马萨拉酒

  1、将蛋黄放入一盛器,再将这一盛器发在另一个较大的装有温水的盛器中;

  2、插手白糖,马萨拉酒,一边隔水加热,一边搅打,直至蛋黄涨发,起稠即可。

  洋葱、橄榄油,红酒、红酒醋、白醋、牛膝草、盐、胡椒

  1、将红酒用小火浓缩;

  2、将洋葱切成细粒;

  3、用橄榄油将芥末慢慢顺统一标的目的调开,插手红酒醋,白醋,和浓缩的红酒;

  4、插手细粒,盐,胡椒,牛膝草搅匀即可。

  牛油果,洋葱,尖椒,西芹,盐,胡椒,柠檬

  1、牛油果去皮去核,用破坏机打成泥状,洋葱,尖椒,西芹切末;

  2、两者拌匀,加盐,胡椒调味即可。

  辣根(瓶装)、奶油、柠檬汁、盐

  方式:将辣根用奶油慢慢调开,稀释至恰当厚度,插手柠檬汁和盐调味即可。

  原料:法国芥末,蜂蜜

  方式:将蜂蜜慢慢插手法芥中,顺统一标的目的搅匀搅拌,直至厚度适宜

  原料: 法汁、蓝芝士

  方式: 将蓝芝士切成小块,插手法汁,打碎即可。

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