牛蒡香羹

牛蒡香羹

牛蒡是山药吗

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-24 03:08    关注度:

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  牛蒡是山药吗

  牛蒡是山药吗

  由于牛蒡的外形和山药很类似,所以良多人会认为牛蒡是山药的一种。牛蒡是山药吗?虽然牛蒡和山药比力类似,可是只需你当真察看,两者的外形仍是有区此外。牛蒡和山药,一个是辛凉解表药,一个是补气药,两者素质药性相差甚远。当真领会牛蒡的养分与功能后,你会发觉牛蒡和山药是纷歧样的工具。

  牛蒡是山药吗

  牛蒡是山药吗?谜底能否定。牛蒡底子就不是山药,两者在外形和功能上仍是有很大的区此外。常日若是不妥真察看的话,良多人会把牛蒡和山药搞混了,下面我们一路从外形和功能来看看牛蒡和山药的区别。

  1、牛蒡与山药的外表区别

  牛蒡为二年生草本动物,高1~2m。外形像树根,直长,分叉少,概况粗拙,横切面有树根一样的“年轮”外形。

  山药又称淮山,淮山药、怀山药等。 根茎粗,直生,长可达1米,概况除了绒毛似的根须外,相对牛蒡概况较滑腻,很是脆,用指甲可很是容易掐一个凹坑,容易掰断,横切面无“年轮”外形,掰开后切面山药汁稀薄而牛蒡无此特征。

  2、牛蒡与山药的功能区别

  牛蒡苦寒,具有分散风热,宣肺透疹,利咽散结,解毒消肿之功能。属于解表药中发散风热药。牛蒡防止风热伤风。牛蒡祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

  山药味甘,性平。山药补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。山药用于脾胃虚弱,饮食削减,便溏腹泻;肺虚喘咳,肾虚遗精;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。主治脾胃虚弱、疲倦无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

  在我国,牛蒡本是一种野生的动物,跟着牛蒡的食用价值被不竭挖掘出来,现在牛蒡在我国大面积种植,食用的人群也越来越多,并且牛蒡还被用于制药。牛蒡全身都是宝,无论茎叶根仍是果实都具有很高的养分价值,牛蒡的养分价值有哪些?

  牛蒡别名恶实、鼎力子、东瀛参。牛蒡鲜品每一百克中含水份87.00克、卵白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。

  牛蒡含菊糖、纤维素、卵白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,此中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,卵白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

  牛蒡根含有人体必需的各类氨基酸,且含量较高,特别是具有特殊药理感化的氨基酸。

  牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,此中脂肪油占25%-30%,碘值为138.83,可作工业用油。

  牛蒡辛、苦,凉,属于解表药中发散风热药。牛蒡的保健价值极佳,对于风热惹起的伤风头晕,咽喉热肿等症状有很好的疗效。牛蒡养分价值高,牛蒡因其特殊的养分成分使其功能尤为凸起。牛蒡的功能感化有哪些?

  牛蒡的功能感化具体有下面几点:

  1、抗菌感化:牛蒡全动物含有抗菌成分,此中叶含抗菌成分最多,次要抗金黄色葡萄球菌。

  2、抗衰老和断根氧自在基感化:牛旁根中含有过氧化物酶,它能加强细胞免疫机制的活力,断根体内氧自在基,阻遏脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体供给了匹敌和断根氧自在基的内护情况。

  3、抗癌感化:牛蒡苦素能抑止癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆感化。现代科学研究成果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有必然抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就能够抑止癌细胞增殖,使肿瘤细胞向一般细胞接近。

  4、移除废水中重金属感化:牛蒡对金属离子的吸附能力顺次为:PbCdHgCaZn。

  5、抗肾炎感化:牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能无效地医治急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病医治剂。

  6、抑止血小板活化因子对血小板连系的感化:牛蒡的次要成分木酚素具有抑止血小板活化因子对血小板连系感化,能够做血小板活化因子拮抗药。

  牛蒡原是中国的一种野活泼物,后来传入日本后被培育成优秀品种,现日本人把牛蒡奉为养分和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭仗其奇特的香气和纯正的口胃,风靡日本和韩国,在东南亚一带也遭到大师的喜爱。良多人认为牛蒡可与人参媲美,因而称牛蒡为“东瀛参”。牛蒡的服法有哪些?牛蒡能够间接炒着吃或者煮汤,下面我们来学学牛蒡常见的做法。

  牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤的做法:

  材料:牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜 一块,葱 一段

  1、枸杞用清水泡发,洗净备用。

  2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

  3、竹荪入温水浸泡,半途换几回水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。

  4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,插手足量的水,放入拍破的姜块及葱段,

  5、大火烧开后撇去浮沫,调小火,插手牛蒡煲一小时,

  6、一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

  香炒牛蒡的做法:

  材料:牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖 香炒牛蒡[13]

  1、牛蒡洗清洁,刨去外皮,用流动的水冲刷清洁,用刀削成小片。

  2、切好的牛蒡泡入水中,往水中加点白醋防止变色。

  3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。

  4、胡萝卜去皮,切成小块状。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

  5、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用。

  6、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。

  7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。

  8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒平均。

  9、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅。

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