姜葱蟹煲

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螃蟹吃法及吃螃蟹的技巧吃法的技巧图在最后 有图讲解

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-24 07:50    关注度:

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  螃蟹的服法和吃螃蟹的技巧 吃前先领会下我们的配角,呵呵。 螃蟹,肉质细嫩,养分丰硕,味道也鲜美,但若是吃得不妥,可能会损害健康。 一、吃死蟹会中毒: 河蟹的蟹体内和体外沾有大量的细菌。活螃蟹能够通过体内的新陈代谢将细菌 排出体外;螃蟹一旦灭亡,他体内的细菌就会大量繁衍,分化蟹肉,有的细菌还产 生毒素,人们吃就会惹起食物中毒.当螃蟹病笃或已死时,蟹体内的卵白质会分化产 生一种叫组胺的有毒物质。跟着灭亡时间的耽误,蟹体堆集的组胺越来越多,毒气 越来越大,即便煮熟了,这种毒素也不易被粉碎。因而,万万不要吃死蟹。选蟹时 要做到“五看” :一看颜色;二看个别;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色 要青背白肚、金爪黄毛;个别要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生; 动作要火速活跃。 二、吃蒸煮的蟹最平安: 螃蟹发展在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐臭动物,蟹的体表、鳃部和 胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。若是是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会 被传染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发觉,活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴 传染率和传染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或粉碎肺组织,能惹起咳嗽, 以至咯血,若是侵入脑部,则会惹起脑瘫痪。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌 传染,副溶血性弧菌大量侵入人体味发生传染性中毒,表示出肠道发炎、水肿及充 血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最平安的。蒸煮螃蟹时要留意,在水开后至多 还要再煮 20 分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很主要的,吃时 必需除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样工具含有细菌、病毒、污泥等。 螃蟹不克不及生吃,螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺 吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,若是,欠亨过高温消毒,肺吸虫进入人体后可形成 肺脏毁伤。细菌大量侵入人体味发生传染性中毒,表示出肠道发炎、水肿及充血等 症状。因而,食蟹要蒸熟煮透。别的需要留意的是,有一种服法用酒泡螃蟹生吃, 这种服法也很危险,一般不倡导在家里如许食用。 三、吃蟹不是人人皆宜: 螃蟹性寒,脾味虚寒者也应尽量少吃,免得惹起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末速 汁,以去其寒意。别的,患有感冒、发烧、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,不然会加剧 病情,患者有高血压、冠心病、动脉软化者,尽量少吃蟹黄,免得胆固醇增高。螃 蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要跨越一个。螃蟹吃多了可 惹起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加 沉痾情。 四、吃螃蟹忌同食的食物: (1)蟹与柿。 柿中含鞣酸,蟹肉富含卵白,二者相遇,凝固为鞣酸卵白,不易消化且妨碍消 化功能,使食物滞留于肠内发酵,会呈现吐逆、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 (2)蟹与梨。 梨味甘微酸性寒,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。因为梨性寒冷,蟹亦冷 利,二者同食。伤人肠胃。 (3)蟹与花生仁。 花生仁性味甘平,脂肪含量高达 45%,清淡之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与 花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱者,尤应忌之。 (4)蟹与泥鳅。 《本草纲目》云: “泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。 ”可 见其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反映亦晦气人 体。 (5)蟹与香瓜。 香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹 泻。 吃螃蟹要除 4 样工具 1.除去蟹胃(俗称“蟹僧人”)。 蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一路的一个近似三角形的骨甲小包,其里面藏有污沙,不 能食用。 2.除去蟹肠。 蟹肠是在蟹脐中的一条黑色污物,可在蒸蟹前洗时清理掉,也能够在食用时除去。 3.除去蟹心脏(俗称“六角虫”)。 蟹心脏就是在接近蟹黄处的一个近似六角形的工具,此物听说寒性较重。 4.除去蟹鳃(俗称“蟹眉毛”)。 蟹鳃长在蟹肚面上,是两排软绵绵如眉毛状的工具,此物味道欠好。 告诉你螃蟹怎样吃才最甘旨 不外我没有吃过这么多种,哈哈,举荐给大师啦。 贵妃蟹 最宜:清蒸 皇帝蟹 最宜:一蟹三吃 梭蟹 最宜:香炸、生腌 黄油蟹 最宜:原壳清蒸蟹 面包蟹 最宜:避风糖炒蟹 大闸蟹 最宜:笼蒸蟹 红花蟹 最宜:大酱手撕蟹子锅 山君蟹 最宜:避风塘炒蟹 蓝花蟹 最宜:潮州冻蟹 赤甲红 最宜:冬瓜炖蟹 河蟹 最宜:黄酒煮蟹 膏蟹 最宜:清蒸蟹 肉蟹 最宜:川椒辣子蟹 咖啡蟹 最宜:清蒸 和乐蟹 最宜:蒜茸 重皮蟹 最宜:笼蒸、盐局 奄仔蟹 最宜:姜葱炒 虎头蟹 最宜:川椒辣子蟹 雪蟹 最宜:清蒸、姜葱炒 蜘蛛蟹 最宜:避风塘炒 花盖蟹 最宜:生腌蟹 铁蟹 最宜:香辣蟹、姜葱炒 常见做法: 黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2 只),蒜头(2 汤匙),姜(2 汤匙),洋葱(1 只,大的),面包油或清油, 黑胡椒粒(1 把)或粗黑胡椒粉,盐。 做法: 1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成 2 块或 4 块视螃蟹的大小。 2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。 加热面包油(butter)或清油, 插手 2 项内之调味品,爆香,再插手螃蟹,适量的盐, 翻炒。 4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火炬多余的水蒸发掉即成。 注: 1。如用 butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜好的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可按照本人的口胃而增减。 香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中插手适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅焚烧放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,插手姜片、 葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒平均出锅即食。 特点:麻、香、鲜。 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(两只) 、 蒜蓉(1/3 杯) 、 葱蓉(一茶匙) 、 牛油(半安士)、 生粉(一汤匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法: (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎,葱切碎。 (三) 烧六汤匙油,蟹件隔清水分,洒下生粉,悄悄拌匀。放下中烈火油内,泡煎至 转红色,反转再煮顷刻。 (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉 兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 姜醋蒸蟹 活蟹 200 克(2 只) 子姜 15 克 香菜 5 克 酱油半汤匙 米醋 1 汤匙 白糖 1 汤匙 1.活河蟹洗清洁,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮, 切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹 去蟹脚尖和蟹尾,切成块,划一地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即 可。 姜葱螃蟹 原料: 螃蟹 1000 克,盐 2.5 克,味精 2.5 克,胡椒粉 0.1 克,料酒 15 克,花生油 750 克,葱 2.5 克, 姜末 2.5 克,淀粉 2.5 克,香醋 2.5 克,蚝油 25 克。 做法: ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、 蚝油,调成汁待用; ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,插手螃蟹烹酒,速盖一下锅盖, 倒入调好的汁,翻匀出锅即可。 哈哈,接下来来到我们的重点,起头吃螃蟹啦。留意技巧

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