姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

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返回>来源:未知   发布时间:2019-09-11 20:22    关注度:

  到明朝末年,吴三桂引清兵入关,宫廷内部人心大乱,纷纷保命出逃,此中一名刘姓御厨抛头露面,来到江西境内投靠亲朋,为求保存,只得靠卖肉蟹煲为生。他用新颖的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲,搭配形形色色的蔬菜,做出各类色香味俱全的肉蟹煲,让本地的苍生称奇不已!后来大师慢慢晓得了他的御厨身份,于是这道宝贵的宫廷御食在民间得以传播。

  500g(三只)

  肉蟹煲的做法步调

  所有原料洗净,青菜类去皮改刀;

  土豆过油炸一下,捞出控油备用;

  蟹子,去壳、去腮,斩件,裹干淀粉,过油炸,控油备用;明虾,洗净去须,过油炸,控油备用;

  姜、蒜切片备用;

  锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香,肉蟹酱煸香;

  插手啤酒;鄙人入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子;

  下入煮鸡爪原汤,煮至7、8分钟调口,下入西芹段、香油收稠汁出锅;

  撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒,浇上烧热的红油即可;

  1.螃蟹要用活的,不克不及用冻蟹

  2.卤鸡爪用超市卤肉料,剪指甲清水泡4小时后冒水,高压锅加卤料,红烧酱油,花雕酒,葱姜,少量盐25分钟即可

  肉蟹煲的做法大全

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