姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

南岸鸡煲蟹的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-01 03:13    关注度:

  南岸鸡煲蟹,广东肇庆高要特产,汤味醇厚香浓,妙趣横生,回味无限,无愧“水产三珍”之誉。 质量特色: 高要临近西江,河鲜丰硕。将西江的毛蟹与乡间的走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉,此中的鲜香味美,尝过了就能体味获得,食过会返寻味。南岸“鸡煲蟹”,真恰是西江的美食。将蟹与鸡放在一路煮曾经是特色,2至3小时的文火煲后,鸡肉与蟹肉互相融合,汤味醇厚香浓,妙趣横生,回味无限。 养分价值: 1、毛蟹养分丰硕,含有多种维生素,此中维生素A高于其它陆生及水活泼物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类超出跨越6-10倍,比蛋类超出跨越2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6-10倍。每100克毛蟹可食部门含卵白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。毛蟹壳除含丰硕的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。 2、枸杞子含有丰硕的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需养分,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。 3、党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2,多种人体必需的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。 食用功能: 1、螃蟹不单为食中好菜,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。 2、枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和,可升可降;具有补肾益精,养肝明目,润肺生津等功能。枸杞有提高机体免疫力的感化,能够补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功能。 3、党参对神经系统有兴奋感化,能加强机体抵当力;能使家兔红细胞及血红卵白添加;能扩张四周血管而降低血压。党参的次要功能是补中益气。功能补脾益肺,合用于各类气虚不足者。四肢无力,食欲不振,大便稀溏,也宜利用党参。

  “鸡煲蟹”创自江口渔民,后荣兴酒家的李志荣对烹饪手艺进行多次改良,将西江的毛蟹与乡间的走地鸡、鹿茸、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉。拔取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的蟹,以一斤4 ~ 6 只为抱负。先用姜葱爆香土鸡肉,蟹过油文火炒至金黄,加酒、姜、陈皮去腥,然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内,加上配料,先用大火煲,然后用文火煲,经2 ~ 3 小时的文火煲后,鸡肉与蟹肉互相融合,汤味醇厚香浓,鸡肉滑嫩爽口,蟹肉新颖苦涩,并具补血养身、补益六腑之功能。“鸡煲蟹”美好之处还在于它的一菜两吃,两鲜并一鲜:刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤,品到的是鸡的美味;到最初再来一碗汤,尝到的则是蟹的美味了。

  蟹煲鸡 捷赛私房菜

  点击进入美食杰官方微博

  点击进入美食杰QQ空间

http://youtubecow.com/jcxb/43/
上一篇:姜葱蟹煲家常做法 下一篇:花蟹生地汤

报名参赛