姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

面包蟹怎么烹饪

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 05:06    关注度:

  面包蟹怎样烹调_语文_初中教育_教育专区。面包蟹怎样烹调.pdf

  面包蟹怎样烹调 你好! !一: 吃蟹是有讲究的。选蟹要选颜色茶青色的,可是花蟹、太子 蟹除外,这二个不是茶青色的。蟹的色泽要有光泽,个头要平均。肉蟹的 内壳肚脐呈尖形,羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句鄙谚:九月吃羔蟹, 十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就晓得什么季候, 什么月份吃什么蟹啦。二:蟹的烹饪方式大同小异, 无非是以下几种: 一、醉蟹:将买回的螃蟹先放到清水中摆上 2 天,让其体内分泌物排净, 再从水中拎出摆上 1 天不喂水,之后用酒灌入嘴中,插手适量盐、料酒、 葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏室,1 周后即可间接 取食,不需烧煮,亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,其汤汁醇厚,养分丰硕。 二、 蟹炒年糕:将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状,蟹肉拉油后加葱、姜与 年糕共炒。 三、椒盐炒蟹:将新鲜净蟹切块,用葱、姜、料酒浸渍几分 钟, 拖粉下油锅炸熟, 洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆, 色香味形俱佳。 四、 豆腐烩蟹:将活蟹洗净后去壳和脐,一分为二,以湿粉裹之,入油锅炸至 金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。 五、螃蟹鲫鱼汤:将 螃蟹切成两块,与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨 1 小时,加葱、姜、盐、 枸杞,即成。 三: 按照你提到的花蟹、肉蟹、羔蟹,下面把这三种蟹的 具体做法说说:1. 花蟹:保举“爆炒花蟹”1.将花蟹切件,凡是 2 两重 的蟹切成两块 2.将姜葱预备好 3.起油锅,油大热,放入几片姜 4。放入花 蟹,爆炒 5.将熟时,放入姜葱,爆炒 6。将少量生粉水、盐倒入,爆炒, 熟,起锅。提醒:选到肥蟹,有羔的花蟹,怎样炒都香。螃蟹要趁新颖的 时候去炒,由于,传说螃蟹身后会生成一种对人体有素的酶。2. 肉蟹: 保举“锅巴肉蟹”原料:肉蟹 2 只?约 750 克 大米锅巴 150 克 鲜虾仁 30 克 发好的鱼肚 30 克 火腿 30 克 香菇 30 克 青豆 30 克 泡辣椒节 10 克 姜 片 5 克 蒜片 10 克 马耳朵葱 20 克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、 干湿淀粉各适量 精辟油 1500?约耗 100 胁制法:1、肉蟹宰杀后治净,剁 去脚尖,斩成小块;鲜虾仁洗净,用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上 浆;鱼肚洗净,切成菱形片;火腿、香菇均切片;青豆洗净;用精盐、胡 椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对成滋汁。均备用。2、炒锅置火上, 放入精辟油烧热,先下入泡辣椒节、姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,再下入 虾仁滑散,接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟,烹入滋汁,待 芡熟后起锅装入大碗内。3、净锅重上火,放入精辟油烧热,将蟹块拍匀 干淀粉,下入锅中炸熟,捞起摆入盘中,再将锅巴掰成小块,投入油锅中 炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中,伴同大碗一路上桌,然后当着客人的面, 将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上,即成。特点:蟹肉细嫩,锅巴 酥香。3. 羔蟹:保举“清蒸羔蟹”配料: 克。 用料:羔蟹 3 只约 1000 调料:姜 5 片,姜泥、浙醋、花生油各 1 汤匙,葱条 2 棵,精 盐 3 茶匙,麻油 1 茶匙。 做法: 1.将蟹宰杀,取出蟹黄,盛入碗中,加 油 0.5 汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中,连身的蟹瓜放在两头上面,排 成两个扇形(蟹身一端向外,爪的一端向里) 。 2.蟹螯前节 4 只放在蟹爪 上,另 2 只再放在前 4 只的顶上,淋油 0.5 汤匙后放上精盐、姜片、葱条, 将蟹盖面向下放在四周,入蒸笼 。 特色: 此菜原味鲜美,为粤菜“十 大海鲜”之一。 感谢! !别的生命在于活动,若是楼主对活动对峙不下来 就吃减肥药吧,引见一款欧麦诗减肥药。官合作方地址:百度输入 90195[排在站第 1 名的就是的,链接我就不发了]

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