姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

姜葱炒蟹

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-29 21:45    关注度:

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  姜葱炒蟹又称香汁炒蟹,是一道色香味俱全的名菜,属湘菜系。

  螃蟹,大葱,生姜

  螃蟹2只,大葱4根,生姜1块。

  食用油30克,料酒1大匙,精盐0.51小匙,白糖0.5小匙。

  大闸蟹3只

  色拉油适量

  水淀粉适量

  胡椒粉适量

  1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。

  2.锅内热油后爆香姜片,插手螃蟹拌炒至蟹肉变白,插手盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。

  3.插手葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

  1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切

  两块,用刀拍一下。

  2.炸蟹油要清洁,油温不宜太高。

  3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。

  1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

  2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍平均

  3.葱切段,姜切丝

  4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹

  5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

  6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

  7.倒入螃蟹煸炒插手盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

  8.撒入香葱段即可出锅

  1、螃蟹比力脏,必然要把心肺祛除清洁,再斩件。

  2、炸螃蟹必然要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。

  3、炒螃蟹必然要有点汁,如许勾芡能让螃蟹裹满了汁。

  清代文人食家袁枚认为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见识,正合“蟹肉生齿百味淡”的特点,此品取新鲜肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,惹人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。炸蟹油要清洁,油温不宜太高。下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。

  螃蟹养分丰硕,含有多种维生素,此中维生素A高于其它陆生水活泼物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼

  类超出跨越6-10倍,比蛋类超出跨越2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6-10倍。每100克螃蟹可食部门含卵白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰硕的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不单为食中好菜,作为药用也有奇功。

  《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

  一般人群均可食用:

  1. 适宜跌打毁伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、妊妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

  2. 平昔脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐约、风寒伤风未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

  3. 月颠末多、痛经、怀妊妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  与螃蟹相克的食物图片

  螃蟹不成与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不成饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。

  援用日期2014-07-21

  《本草拾遗》辑释

  .(唐)陈藏器 撰,尚志钧 辑释

  :安徽科学手艺出书社

  ,2004年01月

  词条标签:

  姜葱炒蟹图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:35次汗青版本

  比来更新:

  满园陌路尽殊途

  (2019-03-30)

  凸起贡献榜

  兜兜里有龙

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://youtubecow.com/jcxb/299/
上一篇:做葱姜炒蟹的窍门广东姜葱炒蟹的做法 下一篇:姜葱炒蟹 粵菜中的经典瞬间秒杀味蕾的做法

报名参赛