姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

【 姜葱蟹煲】北京 姜葱蟹煲特产推荐-天气网

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:56    关注度:

  既鲜美而又香浓,食之甘饴,闻之微醉,美食家趋附者众。

  姜葱蟹煲,广东省出名的保守小吃,以多片生姜,先下油和蒜泥待油滚爆香后,入蟹锅中,明火炒匀,加少许绍酒及胡椒粉,盖上锅盖文火炬蟹焗熟,再加生葱、麻油,搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓,食之甘饴,闻之微醉,难怪乎,美食家趋附者众。

  肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。

  芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。

  1、蟹洗净,斩件沥干。

  2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。

  3、蟹件泡油至八成熟,捞起。

  4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。

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