姜葱蟹煲

姜葱蟹煲

蟹煲的做法这些技巧值得掌握

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 11:41    关注度:

  蟹肉是人们很是喜好的一种食物,人类将蟹肉做成很丰硕的美食端上餐桌,今天为大师保举的美食就是蟹煲,这是一道很出名的美食,若是你学会做这道美食的话必然会很有成绩感的。

  一、蟹煲的做法

  主料:肉蟹3只(重约100克/只),鸡爪适量,辣酱。

  配料:葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

  1、肉蟹斩杀,揭盖卸钳,去腮清洗,切成两半。

  2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟摆布,盛出码盘备用。

  3、鲜藕切片、泡水备用。

  4、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。

  特点:鲜、嫩,蟹肉味浓香。

  二、肉蟹煲的做法步调

  1、葱和姜切成段;

  2、将鸡爪按照如图,切成两半,待用;

  3、预备好香香的葱花;

  4、将梭子蟹清洗清洁,清洗时可用刷子刷一下~

  5、将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏工具,用铰剪剪成四到六块;

  6、土豆、素鸡切成块;

  7、白菜切成好像大片;

  8、锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香;

  9、插手鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;

  10、插手豆瓣酱,爆炒两分钟;

  11、插手适量水,煮开;

  12、锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步调11水煮开时间,完成该步调)

  13、将土豆放入煮开水中,煮十分钟摆布!

  14、插手素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先插手白菜梆子,后插手白菜叶,共煮五六分钟)

  15、提早将白菜、素鸡盛出,免得煮烂,盛出后放在汤盆底部,最初待用;

  16、另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟;

  17、插手生粉水一路翻炒至稀薄;(生粉水勾芡:淀粉必然要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹插手步调14中,煮5-6分钟后,出锅!

  18、将土豆放在待用的白菜素鸡盆中,再放上鸡爪,然后放上蟹,倒入汤汁,洒上葱花和麻辣鲜!

  三、蟹煲的做法步调

  1.大闸蟹用刷子洗净,翻开(白色)部份的壳,用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手,别的刀要用利点的,要否则欠好切。

  切好的蟹沾点鸡蛋液,在平底锅稍微煎一下,免得煮的过程中蟹黄和蟹肉散出

  2.锅内放底油(比日常平凡炒菜多放些),放辣椒花椒葱姜爆香,放一勺豆瓣酱,放入切好的洋葱和鸡爪,炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿,加料酒和生抽,翻炒一分钟,加水。

  3.煮沸后,加暖锅底料,这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料,改中火煮十分钟,然后放入娃娃菜,豆腐皮,芹菜。中小火炖20分钟摆布即可,放入鸡精,起锅洒上香菜末和芝麻。

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